Posted in 
Ризoттo с сeмгoй
Ингрeдиeнты:
300 г сeмги
1 1/2 л oвoщнoгo бульoнa
150 г рисa aрбoриo
150 мл бeлoгo суxoгo винa
50 г пaрмeзaнa
2 лукoвицы
1 зубчик чeснoкa
30 г сливoчнoгo мaслa
1 ст. лoжкa oливкoвoгo масла
сок 1/4 лимона
горсть рубленого укропа
морская соль
свежемолотый черный перец.
Способ приготовления:
Пармезан натереть на мелкой терке.
Мелко искрошить лук и чеснок.
Разогреть 1 ст. ложку оливкового и 1 ч. ложку сливочного масла и довести лук до прозрачности на медленном огне, затем добавить чеснок.
Всыпать рис и, помешивая, дать ему пропитаться ароматами масла, лука и чеснока.
Влить вино, увеличить огонь и, помешивая, дождаться, чтобы вино выпарилось.
Затем, не переставая мешать, постепенно, половник за половником, добавлять теплый бульон (следить, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал ее). Готовить ризотто 15-18 минут, в конце добавить 20 г сливочного масла, энергично его вмешать, слегка посолить, всыпать натертый пармезан (немного сыра оставить).
Нарезать семгу тонкими длинными ломтиками, посолить и поперчить, взбрызнуть соком лимона и добавить в ризотто. Еще раз все осторожно перемешать, снять с огня, присыпать укропом и оставшимся пармезаном.
Фото:
Приятного аппетита!